انقع فطر البورشيني المجفف في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى يلين، ثم صفِّه واحتفظ بـ 5 ملاعق كبيرة من ماء النقع الغني بالنكهات، وافرم الفطر ناعماً ليصبح شبيهاً بقوام اللحم المفروم.

في مقلاة باردة، اخلط زيت الزيتون والثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار والبقدونس ورشة ملح. ضع المقلاة على نار هادئة واطهِ لمدة 5 دقائق حتى تفوح الروائح وتلين المنكهات دون أن يحترق الثوم.

ارفع الحرارة إلى متوسطة، وأضف فطر البورشيني المفروم ومعجون الطماطم ورشة سخية من الفلفل الأسود، وشوّح لمدة 3 دقائق حتى يتكرمل معجون الطماطم وتتعزز النكهة.

اغلِ باستا التالياتيلي في ماء مملح حتى تنضج بدرجة ألدينتي، واحتفظ بكوب ونصف من ماء سلق الباستا النشوي قبل التصفية.

اسكب ماء سلق الباستا المحفوظ وماء نقع الفطر في المقلاة، واترك المزيج يغلي بهدوء لمدة 3 دقائق ليمتزج ويتكاثف.

اخفض النار، أضف جبن البارميزان المبشور حتى يذوب، ثم أضف الكريمة والباستا المسلوقة، وحرّك بقوة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تستحلب الصلصة وتغلف كل شريحة باستا بإحكام.

قدّم الطبق فوراً مع رشة زيت زيتون وجبن بارميزان إضافي وأوراق بقدونس طازجة.