توضع مكعبات البطاطس في قدر كبير، وتغمر بالماء البارد المملح حتى الغليان. تطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم تصفى وتُهرس مع ملعقة كبيرة زيت زيتون وحليب نباتي وملح وفلفل حتى تصبح كريمية، وتوضع جانباً.

يسخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). تسخن ملعقتا زيت الزيتون المتبقيتان في مقلاة كبيرة مناسبة للفرن على نار متوسطة.

يضاف البصل والجزر والكرفس إلى المقلاة وتطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تلين الخضروات، ثم يضاف الثوم والمشروم ويطهى المزيج لمدة 5 دقائق إضافية.

يضاف معجون الطماطم والزعتر الطازج ويقلبان لمدة دقيقة. يضاف العدس المغسول ومرق الخضار وصلصة الصويا. يترك المزيج ليغلي ثم يغطى ويطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج العدس ويمتص السائل.

ترفع الحشوة عن النار وتقلب فيها البازلاء المجمدة. يضبط الملح والفلفل، ويسوى سطح العدس في المقلاة أو ينقل إلى صينية خبز قياس 23x33 سم.

تفرد البطاطس المهروسة بالتساوي فوق قاعدة العدس، وتُشكل تموجات على السطح بالشوكة لعمل قمم مقرمشة. تخبز لمدة 20 دقيقة حتى تظهر فقاعات الحشوة وتتحمر قمم البطاطس وتكتسب لوناً ذهبياً، ثم تترك لترتاح 10 دقائق قبل التقديم.