اغسل العدس جيداً. في قدر كبير، اخلط العدس مع مرق الخضار واتركه حتى يغلي، ثم خفف النار وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج ويلين. صفِّ أي سوائل زائدة وضعه جانباً.

أثناء نضج العدس، سخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف البصل والجزر والكرفس، واطهِ مع التقليب حتى تطرى الخضار، لمدة 8-10 دقائق.

أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم إلى المقلاة. قلّب باستمرار لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح الرائحة الزكية.

أضف العدس المطهو، والزعتر، وإكليل الجبل، وورق الغار، وصلصة الورشستر. تبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. اترك الخليط يغلي برفق على نار هادئة لمدة 5 دقائق لتتداخل النكهات. أخرج ورقة الغار ثم أضف البازلاء المجمدة وقلبها.

في هذه الأثناء، ضع مكعبات البطاطا الحلوة في قدر واغمرها بماء بارد. اغلها واطهها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية جداً عند وخزها بالشوكة، ثم صفها جيداً.

انقل البطاطا الحلوة إلى وعاء وأضف الحليب والزبدة. اهرسها حتى تصبح ناعمة وكريمية تماماً، وتبل بالملح والفلفل.

سخن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. اسكب حشوة العدس في صينية خبز مستطيلة بحجم 23×33 سم.

افرد هريس البطاطا الحلوة بعناية فوق حشوة العدس ووزعه بالتساوي. يمكنك تزيين السطح بتموجات لطيفة باستخدام شوكة.

اخبز الفطيرة لمدة 20-25 دقيقة حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً جميلاً وتبدأ الحشوة بإصدار فقاعات عند الحواف.

اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع والتقديم لتتماسك الطبقات.