في وعاء كبير، اخلط اللحم البقري مع صلصة الورشستر، وخردل الديجون، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والبابريكا المدخنة، والملح، والفلفل الأسود، ورشة الكايين بخفة باليدين حتى تتوزع التوابل فقط دون فرط عجن لتفادي قسوة اللحم.

قسّم اللحم إلى 4 حصص متساوية للأقراص السميكة (أو 6 حصص للأقراص المتوسطة). شكّل كل حصة برفق إلى قرص بسماكة 2.5 سم واجعله أعرض قليلاً من خبز البرجر لأنه سينكمش أثناء الطهي.

اضغط بخفة بإبهامك في منتصف كل قرص لعمل تجويف ضحل.

سخن الشواية أو مقلاة حديد زهر ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية، وأضف ملعقة زيت ذي نقطة تدخين عالية إن كنت تستخدم المقلاة.

اشوِ أقراص البرجر لمدة 3-5 دقائق لكل جانب للحصول على نضج متوسط (ميديوم)، مع ضبط الوقت حسب رغبتك.

إذا كنت ترغب بإضافة الجبن، ضعه فوق الأقراص خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي وغطِّ المقلاة بإحكام ليذوب الجبن تماماً.

دع أقراص البرجر ترتاح لمدة دقيقتين قبل وضعها داخل خبز البريوش المحمص بالزبدة مع الإضافات المفضلة.