تحضير السلطعون: نظف السلطعون جيداً، وقطعه إلى قطع تقديم مناسبة (أنصاف أو أرباع مع كسر المخالب خفيفاً لدخول النكهة). اشطف القطع وجففها بمناشف ورقية.

تحميص وطحن الفلفل: في مقلاة جافة على نار متوسطة، حمّص حبوب الفلفل الأسود والأبيض حتى تفوح رائحتها العطرية (2-3 دقائق)، ثم دعها تبرد واطحنها خشناً في هاون أو مطحنة بهارات.

تحضير أساس الصلصة: في وعاء صغير، اخفق صلصة الصويا الداكنة، وصلصة المحار، والعسل، والماء.

تشويح المطيبات: سخن زيت السمسم والزبدة في ووك كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف الزنجبيل المبشور، والثوم المفروم، والفلفل الحار، وشوح لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة الزكية.

تشويح السلطعون: أضف قطع السلطعون إلى الووك وقلبها بقوة لمدة 3-4 دقائق حتى تبدأ قشورها بالتحول إلى اللون الأحمر.

إضافة الفلفل والصلصة: انثر الفلفل المطحون الخشن فوق السلطعون، واسكب خليط الصلصة المحضر، وقلب جيداً لتتغلف جميع القطع بالتساوي.

الطهي والتكثيف: اترك المزيج يغلي برفق لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج لحم السلطعون تماماً. اسكب خليط النشا المذاب وحرك حتى تتكاثف الصلصة وتلتصق بالقشور بلمعان جذاب.

التزيين والتقديم: أضف معظم البصل الأخضر والكزبرة المفرومة وقلب. انقل السلطعون إلى طبق تقديم كبير وزينه بما تبقى من البصل الأخضر والكزبرة، وقدمه ساخناً فوراً.