في مقلاة واسعة، سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة. اقْلِ شرائح الكراث حتى تصبح بنية ذهبية، ثم أضف بقسماط البانكو وحرك لمدة دقيقتين حتى يقرمش. ارفع عن النار واخلط مع الأعشاب ورشة ملح ودعه جانباً.

امسح المقلاة وأضف ملعقة الزيت المتبقية. شوّح الثوم والزنجبيل ومعجون الكاري الأحمر لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة العطرة. أضف الفلفل الرومي والفاصوليا الخضراء واطهِ حتى تلين قليلاً.

اسكب حليب جوز الهند ودع الخليط يغلي برفق لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تتكاثف الصلصة وتغلف ظهر الملعقة.

ضع الروبيان برفق داخل الصلصة التي تغلي بهدوء. اطهِ لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى ينضج ويتحول لونه إلى الوردي المعتم.

أضف صلصة السمك والسكر البني لموازنة النكهات الحارة والحلوة. تذوق واضبط التتبيل قبل التقديم فوق أرز الياسمين المطبوخ على البخار، وزيّن بسخاء بمقرمشات الكراث والبانكو الذهبية.