سخّن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). تبّل قطع الدجاج بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مناسبة للفرن على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج وشوّحه حتى يتحمر من جميع الجوانب لمدة 5-7 دقائق. ارفع الدجاج واتركه جانباً.

أضف الثوم المفروم والشالوت إلى المقلاة نفسها، وشوّح حتى يذبل وتفوح رائحته لنحو 2-3 دقائق. أضف الطماطم المجففة المفرومة وقلّب.

أضف مكرونة لسان العصفور غير المطبوخة وحمّصها مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقيقة.

اسكب مرق الدجاج والكريمة الثقيلة، ودع المزيج يغلي برفق مع كشط أي قطع محمرة ملتصقة في قاع المقلاة.

أعد الدجاج المحمر إلى المقلاة وحرّك معه جبن البارميزان المبشور حتى يذوب وتبدأ الصلصة بالتكاثف.

غطّ المقلاة وانقلها إلى الفرن المسخن مسبقاً. اخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج حبات الأورزو وتمتص معظم السائل.

أخرج المقلاة من الفرن، وأضف أوراق السبانخ الطازجة وقلّبها حتى تذبل تماماً بحرارة الطبق. زيّن بالريحان الطازج ورشة بارميزان إضافية.

اترك الطبق يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.