اغلِ قدراً من الماء المملح واطهِ الأورزو حتى ينضج مع بقاء قوام متماسك قليلاً (ألدينتي). صفِّ المعكرونة مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.

في مقلاة ثقيلة القاعدة، شوّح شرائح الكراث في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى تذبل وتصبح شفافة وحلوة المذاق.

أضف الثوم وشرائح الفلفل المشوي وقلّب لمدة دقيقتين لتتشرب المكونات الروائح الزكية.

أضف معجون الطماطم ومرق الخضار ودع المزيج يغلي ويتكاثف حتى يتحول إلى صلصة لامعة وغنية.

ادمج الأورزو المسلوق، الزيتون، وثلثي كمية جبن الماعز مع إضافة مغرفة من ماء سلق الباستا المحفوظ، وقلّب حتى يذوب الجبن ويمنح الصلصة قواماً كريمياً حريراً.

اسكب الأورزو في أطباق دافئة وزينه بما تبقى من جبن الماعز وأوراق الأوريغانو الطازجة.