سخّن ملعقة كبيرة من زيت السمسم في قدر كبير على نار متوسطة. أضف الزنجبيل المبشور والثوم المفروم، وقلّب لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تفوح الرائحة العطرية الزكية.

اسكب مرق الدجاج وأضف فطر الشيتاكي المجفف. اترك المرق يغلي برفق على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الفطر السائل ويمنح المرق نكهة أومامي غنية.

أخرج فطر الشيتاكي، وتخلص من السيقان القاسية وقطّع القبعات إلى شرائح رفيعة، ثم أعد الشرائح إلى المرق في القدر.

أضف نودلز الرامن إلى المرق المغلي. اطهِ حسب التعليمات (عادة من 3 إلى 5 دقائق) حتى تصبح النودلز طرية.

أضف أوراق السبانخ، والبصل الأخضر، وصلصة الصويا، وزيت السمسم المحمص، وصلصة الثوم الحار (إن رغبت). اطهِ لمدة دقيقة إضافية حتى تذبل السبانخ قليلاً فقط.

اسكب شوربة النودلز في أوعية التقديم. زيّن السطح بأنصاف البيض المسلوق وبذور السمسم المحمص وقدّمها ساخنة.