سخّن الفرن مسبقاً إلى 165 درجة مئوية (330 فهرنهايت). جهّز حماماً مائياً بوضع صينية عميقة مملوءة بالماء الساخن على الرف السفلي للفرن. بطّن قالب كيك دائري مقاس 20 سم بورق الزبدة في القاع والجوانب.

في قدر صغير على نار هادئة، أذب الجبن الكريمي والزبدة وربع كوب من السكر حتى يصبح المزيج ناعماً وسلساً. ارفعه عن النار ودعه يبرد قليلاً.

اخفق صفار البيض في خليط الجبن الكريمي الدافئ حبة تلو الأخرى حتى يمتزج تماماً. انخل النشا والطحين فوق الخليط وقلّب حتى تختفي التكتلات. أضف الحليب والفانيليا واخلط حتى تصبح العجينة حريرية وقابلة للسكب.

في وعاء نظيف وجاف تماماً، اخفق بياض البيض مع كريم التارتار حتى تظهر الرغوة. أضف ربع كوب السكر المتبقي تدريجياً مع رفع سرعة الخفاقة من متوسطة إلى عالية، حتى تتكون قمم لامعة ومتماسكة.

أضف ثلث كمية المارينغ برفق إلى خليط الصفار لجعله أخف وزناً. ثم اسكب هذا المزيج عائدين به إلى المارينغ المتبقي وقلّب بحذر بحركة دائرية لطيفة حتى يتجانس تماماً دون بقاء خطوط بيضاء ودون هدر الهواء.

اسكب الخليط في القالب المُجهز واطرق القالب برفق على الطاولة لإخراج الفقاعات الكبيرة. ضعه في الفرن (فوق الحمام المائي) واخبزه على حرارة 165 مئوية لمدة 25 دقيقة.

بعد مرور 25 دقيقة، افتح باب الفرن فتحة صغيرة لمدة 10 ثوانٍ لتحرير البخار، ثم اخفض الحرارة فوراً إلى 120 درجة مئوية (250 فهرنهايت) واخبز لمدة 45 دقيقة إضافية.

أطفئ الفرن واترك الكيك يرتاح بالداخل لمدة 10 دقائق. أخرجه واقلبه على طبق مغطى بورق الزبدة، وانزع ورق الخبز القديم، ثم أعد قلبه على طبق التقديم.