سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. ادهن أربعة قوالب رامكين فردية (سعة 170 غرام تقريباً) بسخاء بالزبدة وبطنها برشة خفيفة من الدقيق، ثم رتبها على صينية خبز.

في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر به ماء يغلي برفق (حمام مائي)، ذوّب الزبدة والشوكولاتة المفرومة معاً مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعماً وحريرياً.

ارفع الوعاء عن النار. اخفق السكر الأبيض في خليط الشوكولاتة حتى يمتزج تماماً.

في وعاء صغير منفصل، اخفق البيض وصفار البيض مع الفانيليا والملح جيداً.

أضف خليط البيض تدريجياً إلى خليط الشوكولاتة مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط.

أضف الدقيق وقلبه برفق بالملعقة حتى يختفي تماماً وتختلط المكونات فقط دون إفراط.

وزع الخليط بالتساوي بين قوالب الرامكين المجهزة.

اخبز الكعكات لمدة 12-14 دقيقة، حتى تتماسك الأطراف وترتفع ويبقى الوسط طرياً ويهتز بخفة.

دع الكعكات ترتاح في القوالب لمدة دقيقة واحدة، ثم اقلب كل قالب بحذر على طبق التقديم وقدمها فوراً وهي دافئة وسائلة من الداخل.