سخّن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ادهن قالبي كيك دائريين مقاس 23 سم وبطّن القاع بورق الزبدة.

في وعاء صغير، اخلط الحليب النباتي مع خل التفاح، واتركه لمدة 5 دقائق ليتخثر ويشكل بديلاً نباتياً للبترميلك.

في وعاء خلط كبير، انخل الدقيق والسكر وبودرة الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر والملح واخلطهم جيداً.

أضف خليط الحليب المتخثر والزيت النباتي والفانيليا إلى المكونات الجافة، واخفق بمضرب كهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يتجانس.

اسكب القهوة الساخنة تدريجياً مع الخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط ناعماً (سيكون الخليط سائلاً نوعاً ما وهذا طبيعي).

قسّم الخليط بالتساوي بين قالبي الكيك، واخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى يخرج عود خشبي مغروس في المنتصف نظيفاً.

اترك الكيك يبرد في القوالب لمدة 15-20 دقيقة قبل قلبه على رف شبكي ليبرد تماماً.

حضّر كريمة الشوكولاتة: اخفق الزبدة النباتية الطرية حتى تصبح ناعمة، ثم أضف سكر البودرة وبودرة كاكاو إضافية تدريجياً حتى تصبح الكريمة هشة وكريمية.

في وعاء صغير، اهرس التوت مع عصير الليمون لصنع صلصة التوت المنعشة، وصفّها من البذور إن رغبت.

ضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق التقديم، وافرد طبقة وفيرة من الكريمة، ثم وزّع فوقها ملاعق من صلصة التوت ومرر سكيناً لتشكيل دوامات.

ضع الطبقة الثانية فوقها، وغلّف الكعكة بالكامل بالكريمة المتبقية وزيّن بدوامات التوت الإضافية على الوجه.