سخّن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). بطّن صينيتي خبز بورق الزبدة.

في وعاء كبير، اخفق زبدة اللوز وزيت جوز الهند والبيض حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً.

حرّك السكر البني وخلاصة الفانيليا حتى يمتزجا تماماً.

في وعاء صغير منفصل، اخلط دقيق اللوز وبيكربونات الصوديوم والقرفة والملح البحري.

أضف المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات الرطبة، واخلط حتى تمتزج فقط دون إفراط.

أضف رقائق الشوفان والشوكولاتة الداكنة المفرومة والمكسرات وقلّب برفق؛ ستكون العجينة سميكة القوام.

برّد العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل لمساعدتها في الحفاظ على شكلها أثناء الخبز.

شكّل كرات من العجين بحجم ملعقة كبيرة ممتلئة وضعها على الصواني مع ترك مسافة 5 سم بين كل حبة وأخرى.

اخبز لمدة 9-11 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية خفيفة ويتماسك المركز قليلاً، وستستمر في التماسك أثناء تبريدها.

اترك الكوكيز يبرد على الصواني لمدة 10 دقائق قبل نقله إلى رف شبكي ليبرد تماماً.