سخّن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). بطّن صينية خبز معدنية مربعة مقاس 20×20 سم بورق زبدة مع ترك أطراف زائدة على الجانبين لتسهيل رفع البراونيز، وادهن الورق بقليل من الزبدة.

في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر به ماء يغلي بهدوء (حمام مائي)، ذوّب الزبدة مع الشوكولاتة الداكنة المفرومة مع التحريك العرضي حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم ارفعه واتركه ليبرد قليلاً.

في وعاء كبير، اخفق السكر والبيض وصفار البيضة باستخدام خفاق يدوي أو كهربائي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وسميكاً قليلاً، ثم أضف الفانيليا.

اسكب خليط الشوكولاتة والزبدة الدافئ برفق فوق خليط البيض والسكر واخفق حتى يتجانسا فقط دون إفراط.

في وعاء منفصل، انخل الدقيق وبودرة الكاكاو والملح. أضف المكونات الجافة إلى الخليط الرطب وقلّب بملعقة عريضة برفق حتى تختفي ذرات الدقيق، ثم أضف حبيبات الشوكولاتة الإضافية إن رغبت.

اسكب العجين في الصينية وافرده بالتساوي، ورش بضع حبيبات شوكولاتة إضافية على الوجه لمظهر جذاب.

اخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى يخرج عود خشبي مغروس في المنتصف مع فتات رطب ملتصق به (وليس عجيناً سائلاً)، وتكون الأطراف متماسكة.

اترك البراونيز يبرد تماماً في الصينية على رف شبكي، فهذه الخطوة حاسمة للحصول على القوام الفادجي المثالي ولتقطيع قطع متناسقة ونظيفة.

استخدم أطراف ورق الزبدة لرفع قالب البراونيز كاملاً من الصينية، وقطّعه إلى مربعات وقدّمه.