سخّن الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت). ادهن قالب خبز مقاس 23×33 سم بالزبدة ورشّه بقليل من الطحين.

في وعاء صغير، اهرس الموز الناضج بالشوكة حتى يصبح ناعماً واتركه جانباً.

في وعاء متوسط، انخل الطحين مع بيكربونات الصوديوم والملح والقرفة وجوزة الطيب، واخلطها بالمضرب اليدوي.

في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشاً كالقشطة. أضف البيض حبة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة، ثم أضف الفانيليا.

أضف المكونات الجافة تدريجياً بالتناوب مع اللبن الخاثر، مع البدء والانتهاء بالمكونات الجافة، واخلط حتى تتجانس المكونات فقط دون مبالغة.

أضف الموز المهروس وقلّبه برفق بملعقة سيليكون حتى يتوزع بالتساوي في الخليط.

اسكب الخليط في صينية الخبز المُجهزة وسوِّ السطح بملعقة فرد.

اخبز لمدة 50 إلى 65 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي يتم غرزه في المنتصف نظيفاً.

اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبه على شبك سلكي ليبرد تماماً.

أثناء تبريد الكيك، حضّر التغليفة: في وعاء متوسط، اخفق الجبن الكريمي الطري حتى ينعم، ثم أضف السكر البودرة تدريجياً مع الخفق حتى تحصل على قوام ناعم وخالٍ من الكتل.

افرد تغليفة الجبن الكريمي بالتساوي فوق الكيك بعد أن يبرد تماماً. زيّن السطح بالجوز المفروم إذا رغبت.