يسخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). تدهن صينية تشيز كيك ذات قاعدة متحركة (قياس 20 أو 23 سم) بالزبدة. تبطن الصينية بطبقتين كبيرتين من ورق الزبدة، مع الضغط عليهما في القاع وعلى الجوانب، مع التأكد من ارتفاع الورق 5 سم على الأقل فوق حافة القالب لأن الكيك سيرتفع بشكل ملحوظ أثناء الخبز.

في وعاء خلط كبير أو في العجانة المزودة بمضرب التقليب، يخفق الجبن الكريمي الطري مع السكر على سرعة متوسطة إلى هادئة حتى يصبح ناعماً تماماً ويذوب السكر. تكشط جوانب الوعاء باستمرار لتجنب وجود أي تكتلات.

يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة حتى تندمج فقط. تكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.

تخفض سرعة الخلاط إلى هادئة. تسكب الكريمة الثقيلة ببطء، يليها مستخلص الفانيليا والملح. يخلط المزيج حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.

يوقف الخلاط. ينخل الدقيق بالتساوي فوق الخليط. يقلب الدقيق بلطف في المزيج باستخدام ملعقة بسط حتى تختفي أي خطوط بيضاء، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.

يسكب الخليط في الصينية المحضرة. يُطرق القالب بقوة على سطح العمل عدة مرات للتخلص من فقاعات الهواء المحبوسة.

يخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 50 إلى 60 دقيقة. يكون التشيز كيك جاهزاً عندما يصبح السطح بنياً داكناً ومكرملًا في بعض البقع، بينما يظل المركز يهتز بوضوح عند تحريك الصينية.

يخرج التشيز كيك من الفرن ويترك ليبرد تماماً في الصينية فوق رف سلكي، حيث سيهبط مستواه بشكل ملحوظ أثناء التبريد. بمجرد أن يبرد لدرجة حرارة الغرفة، يمكن تقديمه مباشرة أو تبريده في الثلاجة.