في وعاء متوسط، اخفق الدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح البحري الناعم واتركه جانباً.

في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية مع السكر الأبيض والسكر البني بمضرب كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط فاتحاً وهشاً.

أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة، ثم حرّك معه خلاصة الفانيليا.

أضف المكونات الجافة تدريجياً واخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج فقط دون إفراط.

أضف رقائق الشوكولاتة وقلّبها برفق بملعقة عريضة.

للحصول على قوام ونكهة مثالية، غطّ العجينة وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة (وحتى 72 ساعة) لتتداخل النكهات ويرتفع ترطيب الدقيق.

سخّن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). بطّن صواني الخبز بورق الزبدة.

شكّل كرات من العجين بحجم ملعقة كبيرة ممتلئة وضعها على الصواني مع ترك مسافة 5 سم بين الحبات، ورش القليل من الملح الخشن على الوجه إن رغبت.

اخبز لمدة 10-13 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط لا يزال طرياً؛ وسيستمر في التماسك أثناء تبريده.

اترك الكوكيز يبرد على الصواني لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى رف شبكي ليبرد تماماً.