سخّن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). ادهن صينية خبز بحجم 23×33 سم بالزبدة.

اسلق المكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج بدرجة أل دينتي (نصف استواء). صفّها جيداً واتركها جانباً.

في القدر نفسه، ذوّب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضف الدقيق واخفق باستمرار لمدة 1-2 دقيقة لتشكيل الرو.

اسكب الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر لمنع تشكل أي كتل. اترك الخليط يغلي برفق مع التحريك حتى يتكاثف ويصبح صلصة ناعمة لمدة 5-7 دقائق.

ارفع القدر عن النار، وأضف جبن الشيدر والغرويير والبارميزان وقلّب حتى تذوب تماماً، ثم تبّل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.

أضف المكرونة المصفاة إلى صلصة الجبن وقلّب برفق لتتغلف جيداً، ثم اسكب المزيج في صينية الخبز المجهزة وافرده بالتساوي.

في وعاء صغير، اخلط بقسماط البانكو مع الأعشاب الإيطالية المجففة، ورش الخليط بالتساوي فوق وجه المكرونة.

اخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً مقرمشاً وتبدأ الصلصة في الغليان عند الحواف.

اترك صينية المكرونة ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.