Loading Yumzy...
تمت ترجمة هذه الوصفة من الأصل الإنجليزي. يرجى التحقق جيداً من المكونات والكميات وإرشادات الطهي لضمان الدقة.
Automatic translation may contain mistakes.•
تورتة شارلوت الفانيليا والتوت الكلاسيكية الفاخرة (شارلوت أو فريز)
تورتة شارلوت الفانيليا والتوت الكلاسيكية الفاخرة (شارلوت أو فريز)
30m
Prep
10m
Cook
8
Servings
555
Views
حلوى أوروبية ملكية راقية تُبطن فيها القوالب بأصابع بسكويت الست (ليدي فينجرز) المشربة بالقطر، وتُحشى بموس كاسترد الفانيليا الخفيف والتوت المشكل الطازج، وتبرد حتى تتماسك وتُقدم كتحفة فنية.
Premium recipe tools
Cook with confidence and adapt this recipe to your table.
Serving Scaler
Change servings and recalculate ingredient quantities instantly.
8
Unlock Cooking Mode and Serving Scaler with Yumzy Premium.Go Premium
Ingredients
- ✓300 غرام بسكويت أصابع الست (ليدي فينجرز)
- ✓500 مل حليب كامل الدسم
- ✓1 عود عود فانيليا طبيعي مشقوق طولياً
- ✓4 حبات صفار بيض كبير
- ✓100 غرام مقسمة سكر أبيض ناعم
- ✓30 غرام نشا الذرة
- ✓3 شرائح شرائح جيلاتين (منقوعة في ماء بارد)
- ✓300 مل كريمة خفق سائلة، باردة
- ✓250 غرام توت مشكل طازج مغسول
- ✓100 مل ماء لشراب التسقية
- ✓1 ملعقة كبيرة عصير ليمون لشراب التسقية
يرجى مراجعة الوصفات للتأكد من دقتها.
Instructions
1
سخن الحليب مع عود الفانيليا حتى يقترب من درجة الغليان. ارفعه عن النار وغطه واتركه ينقع لمدة 10 دقائق لاستخلاص نكهة الفانيليا.
💡
Tip:سخن الحليب دون أن يغلي لتفادي فورانه واحتراق قاعه.
2
اخفق صفار البيض مع 70 غرام سكر حتى يفتح لونه، ثم اخفق نشا الذرة فيه. أزل عود الفانيليا وسخن الحليب مجدداً واسكبه ببطء فوق خليط البيض مع الخفق المستمر.
💡
Tip:اسكب الحليب الدافئ ببطء وخيط رفيع مع الخفق السريع لمنع تخثر صفار البيض.
3
أعد الخليط إلى القدر واطهِ على نار متوسطة مع الخفق المستمر بالمضرب السلكي حتى يتكاثف الكاسترد. ارفعه عن النار وأذب فيه شرائح الجيلاتين المصفاة من الماء.
💡
Tip:يجب أن يغلف الكاسترد ظهر الملعقة بسلاسة.
4
انقل الكاسترد إلى وعاء وغطِّ سطحه بالنايلون مباشرة ودعه يبرد حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة.
💡
Tip:ملامسة النايلون لسطح الكاسترد مباشرة يمنع تكون قشرة جافة عليه أثناء التبريد.
5
اخفق الكريمة الباردة حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم قلبها برفق بالسباتولا في الكاسترد البارد لعمل حشوة كريمة البافارواز الخفيفة.
💡
Tip:التقليب الهادئ يحافظ على قوام الموس المخملي الخفيف.
6
اغلِ الماء مع باقي السكر وعصير الليمون سريعاً ليذوب السكر ودعه يبرد. اغمس أصابع البسكويت بخفة وسرعة في الشراب.
💡
Tip:لا تفرط في نقع البسكويت حتى لا ينهار ويفقد تماسكه.
7
بطّن قالب شارلوت أو قالباً عميقاً مفكك القاعدة بأصابع البسكويت المشربة عمودياً وفي القاع. اسكب نصف كمية الكريمة، ووزع التوت الطازج، ثم غطِّ بباقي الكريمة وقطع بسكويت على السطح.
💡
Tip:رتب البسكويت بإحكام حول جوانب وقاع القالب لمنع تسرب الكريمة.
8
غطِّ القالب واحفظه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. اقلب التورتة بحذر فوق طبق التقديم وزينها بالتوت الطازج وقدمها باردة.
💡
Tip:التبريد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل يعطي أفضل تماسك وأجمل تقطيع.
📝Chef's Notes
يُحفظ في الثلاجة ويُستهلك خلال 24 ساعة لاحتوائه على الكريمة الطازجة والبيض.
classic dessert
no-bake
cream
European
مجموعة يمزي للطهي
وصفات مشابهة
وصفات شهية مختارة بعناية لتناسب ذوقك الرفيع
Dessert
33 دقيقة
American
كوكيز الشوفان المتبل الطري مع التوت البري والبيكان
سهلby Yumzy
Dessert
70 دقيقة
American
كعكة التوت الأزرق الهشة والمنعشة
سهلby Yumzy
Dessert
35 دقيقة
Mediterranean
كعكة اللافا بالشوكولاتة الذائبة ودوامات الطحينة ودبس التمر
متوسطby Yumzy
Dessert
55 دقيقة
International
بارفيه رقائق الفيلو المقرمشة مع كاسترد الفانيليا وصلصة التوت
متوسطby Yumzy
Dessert
55 دقيقة
American
براونيز فادج الشوكولاتة المزدوجة الفاخرة
متوسطby Yumzy
Dessert
26 دقيقة
American
كوكيز الشوفان وزبدة اللوز الطري بالتوابل الدافئة
سهلby Yumzy
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
انضم إلى Yumzy لإنشاء وصفاتك الخاصة واكتشاف المزيد من الوجبات اللذيذة والحصول على مساعدة طهي مخصصة!
Recipes shared by Yumzy users. Please verify recipes, ingredients and cooking times. معرفة المزيد: شروط الخدمة.