في وعاء متوسط، اخفق الدقيق ورقائق الشوفان وبيكربونات الصوديوم والقرفة وجوزة الطيب والملح، واتركه جانباً.

في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية مع السكر البني والسكر الأبيض باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشاً وخفيفاً لنحو 3-4 دقائق.

أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم أضف خلاصة الفانيليا.

أضف المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات الرطبة، واخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج فقط. احرص على عدم الإفراط في الخلط.

أضف التوت البري المجفف وجوز البيكان المفروم وقلّب برفق بملعقة عريضة حتى يتوزعا بالتساوي في العجينة.

سخّن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). بطّن صواني الخبز بورق زبدة أو مفارش سيليكون.

شكّل كرات من العجين بحجم ملعقة كبيرة ممتلئة وضعها على الصواني مع ترك مسافة 5 سم بين كل حبة وأخرى.

اخبز لمدة 10-13 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط متماسكاً ولكنه لا يزال طرياً. سيستمر الكوكيز في التماسك أثناء تبريده.

اترك الكوكيز يبرد على صواني الخبز لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى رف شبكي ليبرد تماماً.