يبشر الزنجبيل الطازج القديم ناعماً باستخدام مبشرة دقيقة، ثم يعصر اللب من خلال مصفاة سلكية دقيقة أو شاش في وعائي تقديم صغيرين مقاومين للحرارة، بمقدار 1.25 ملعقة كبيرة عصير في كل وعاء. يخلط جيداً قبل تركه جانباً.

في قدر صغير، يخلط الحليب كامل الدسم مع السكر وحليب البودرة (إن استُخدم). يخفق على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً وتصل حرارة الحليب إلى ما بين 65 إلى 68 درجة مئوية (150-155 فهرنهايت).

يرفع الحليب عن النار. يُحرك عصير الزنجبيل في الوعاء الأول سريعاً، ويُمسك قدر الحليب على ارتفاع 15 سم فوق الوعاء، ويسكب نصف الحليب الساخن في المنتصف مباشرة بتدفق حاسم وسريع دون تحريك بعد ذلك مطلقاً. تكرر الخطوة للوعاء الثاني.

يغطى كل وعاء فوراً بصحن صغير أو غلاف بلاستيكي ويترك دون تحريك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق حتى يتخثر ويتماسك.

يختبر السطح برفق بوضع ملعقة صغيرة مسطحة فوق البودنغ؛ فإذا استقرت الملعقة دون أن تغرق، فقد تم التخثر بنجاح تام. يقدم دافئاً.