تنشيط الخميرة: اخلط الخميرة والسكر ونصف كوب من الماء الدافئ في وعاء صغير. دعه يرتاح لمدة 5-10 دقائق حتى يفور وتظهر رغوة على السطح.

تحضير العجينة: في وعاء عجن كبير، اخلط مزيج الخميرة الفوار مع الماء الدافئ المتبقي وزيت الزيتون والملح. أضف الدقيق تدريجياً واعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تحصل على عجينة ملساء ومطاطية.

التخمير الأول: ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطها واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الصلصة: أثناء اختمار العجين، اخلط الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم والريحان والأوريغانو وبودرة الثوم ورقائق الفلفل الحار والعسل في قدر صغير. اتركها تغلي برفق على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، ثم تبّل بالملح والفلفل الأسود.

تسخين الفرن وحجر البيتزا: ضع حجر بيتزا أو صينية ثقيلة في الفرن وسخنه مسبقاً إلى 245 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تشكيل العجينة: افرغ الهواء من العجين وقسمه إلى كرتين متساويتين. على سطح مرشوش بدقيق الذرة، افرد كل كرة إلى دائرة بقطر 30 سم مع تشكيل حافة سميكة قليلاً للأطراف.

تركيب البيتزا: ادهن العجينة بخفة بزيت الزيتون، وافرد طبقة سخية من صلصة الأعشاب مع ترك الأطراف. انثر جبن الموزاريلا والبارميزان بالتساوي، ثم وزع شرائح البيبروني على الوجه.

الخبز: انقل البيتزا بحذر إلى حجر البيتزا الساخن واخبز لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية مقرمشة ويذوب الجبن وتتشكل فقاعات بنية شهية.

التقديم: أخرج البيتزا من الفرن، ودعها ترتاح لدقيقة واحدة ثم قطّعها وقدمها ساخنة.