في مقلاة واسعة، سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة. أضف شرائح الكراث واقليها حتى تصبح ذهبية فاتحة. أضف البانكو وواصل الطهي حتى يصبح الخليط ذهبياً داكناً ومقرمشاً، ثم انقله إلى وعاء صغير وقلّبه مع الأعشاب الطازجة ورشة ملح.

امسح المقلاة، أضف باقي الزيت، وشوّح معجون الكاري والثوم والزنجبيل حتى تفوح الرائحة العطرية. أضف الفلفل الرومي والفاصوليا الخضراء، واطهِ لمدة 3 دقائق حتى تلين قليلاً.

اسكب حليب جوز الهند ودعه يغلي بهدوء على نار هادئة لمدة 5 دقائق لتتداخل النكهات وتتكاثف الصلصة قليلاً.

ضع الروبيان في الصلصة الهادئة. اطهِ لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يتحول لون الروبيان إلى الوردي وينضج تماماً دون إفراط.

قلّب صلصة السمك والسكر البني. تذوق واضبط التتبيل حسب الرغبة. قدّم فوراً فوق أرز الياسمين وزينه بسخاء بمقرمشات الكراث المحفوظة.