في وعاء صغير، اخفق صلصة الصويا، وصلصة المحار، وزيت السمسم المحمص، وخليط نشا الذرة المذاب بالماء حتى يمتزج جيداً، وضعه جانباً.

سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح الفطر واقلهِ دون تحريك لمدة 2 إلى 3 دقائق ليكتسب لوناً بنياً، ثم قلّبه واطهِ لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم ارفع الفطر وضعه جانباً.

أضف ملعقة الزيت المتبقية إلى نفس المقلاة، وأضف قطع الهليون واطهِ لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التقليب المستمر حتى يكتسب لوناً أخضر ناصعاً ويصبح طرياً ومقرمشاً.

خفف النار إلى متوسطة. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور ورقائق الفلفل الحار إلى الهليون، وقلّب باستمرار لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة العطرية.

أعد الفطر المحمر إلى المقلاة، وحرّك خليط الصلصة واسكبه فوق الخضار. قلّب الكل لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تغلظ الصلصة وتغلف الهليون والفطر بطبقة لامعة وشهية.

ارفع عن النار، وانقل الخضار إلى طبق التقديم، ورش بذور السمسم المحمص وقدّمه ساخناً فوراً.