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Sopa Nutritiva de Lentilhas Vermelhas e Legumes com Pesto Cítrico de Ervas Frescas
Sopa Nutritiva de Lentilhas Vermelhas e Legumes com Pesto Cítrico de Ervas Frescas
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15m
Prep
30m
Cook
6
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by Yumzy
Uma sopa reconfortante e reconfortante rica em lentilhas vermelhas e legumes aromáticos, finalizada com um toque brilhante de ervas frescas picadas com azeite e suco de limão.
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Serving Scaler
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6
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Ingredients
- ✓1.5 xícaras Lentilhas vermelhas secas
- ✓2 unidades Cenouras médias cortadas em cubinhos
- ✓2 unidades Talos de aipo (salsão) picados
- ✓1 média Cebola amarela picada
- ✓3 dentes Dentes de alho picados
- ✓8 xícaras Caldo de legumes caseiro ou água
- ✓2 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem dividido
- ✓2 colheres de sopa Extrato de tomate concentrado
- ✓1 colher de chá Hortelã seca
- ✓0.5 colher de chá Pimenta calabresa em flocos
- ✓1 colher de chá Cominho em pó
- ✓0.3 xícara Salsa fresca picada
- ✓0.3 xícara Endro (dill) fresco picado
- ✓1 colher de sopa Suco de limão fresco
- ✓a gosto Sal
- ✓a gosto Pimenta-do-reino moída
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Lave as lentilhas vermelhas em água corrente fria até que a água saia translúcida. Escorra e reserve.
2
Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola, as cenouras e o aipo picados e refogue por 5 a 7 minutos até começarem a amaciar.
3
Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto mexendo até liberar os aromas sem queimar.
4
Adicione o extrato de tomate e mexa por 1 a 2 minutos para caramelizar e apurar o sabor.
5
Coloque as lentilhas lavadas, o caldo de legumes, o cominho, a hortelã seca e os flocos de pimenta calabresa na panela. Leve à fervura.
6
Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar suavemente por 20 a 25 minutos, até as lentilhas desmancharem e a sopa ficar densa e cremosa.
7
Enquanto a sopa cozinha, prepare o molho de ervas: em uma tigelinha, misture a outra colher de azeite, a salsa picada, o dill picado, o suco de limão, sal e pimenta.
8
Acerte o sal e a pimenta-do-reino da sopa. Se preferir uma textura mais lisa, bata levemente com um mixer de mão ou liquidificador.
9
Sirva a sopa bem quente em tigelas fundas e regue cada porção generosamente com o molho cítrico de ervas frescas.
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vegetable soup
healthy
quick meal
herb oil
comfort food
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