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Paella Mista Tradicional Inspirada em Valência
Paella Mista Tradicional Inspirada em Valência
15m
Prep
50m
Cook
6
Servings
677
Views
Um clássico espanhol aromático com arroz bomba infusionado em açafrão, pedaços dourados de frango, chouriço crocante, camarões e legumes frescos.
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Serving Scaler
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6
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Ingredients
- ✓1 pitada generosa Pistilos de açafrão
- ✓600 ml Caldo de legumes ou de galinha
- ✓3 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
- ✓125 g Chouriço ou linguiça portuguesa
- ✓500 g Frango desossado (peito ou sobrecoxa)
- ✓1 unidade Cebola
- ✓3 dentes Alho
- ✓1 unidade Pimentão vermelho
- ✓2 colheres de chá Páprica doce ou defumada
- ✓250 g Arroz para paella (bomba)
- ✓4 médios Tomates maduros
- ✓75 g Ervilhas congeladas
- ✓250 g Camarões cozidos com casca
- ✓1 punhado Salsinha fresca
- ✓1 para servir Gomos de limão
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Despeje o caldo quente em uma tigela, adicione os pistilos de açafrão e deixe em infusão enquanto prepara os outros ingredientes.
2
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma paellera ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o chouriço e frite por 3 minutos até dourar e soltar o aroma. Retire com escumadeira e reserve o azeite na panela.
3
Adicione os pedaços de frango à panela e sele por 7 a 8 minutos até dourarem por completo. Transfira para um prato e reserve.
4
Acrescente mais uma colher de azeite e refogue a cebola e o alho por 4 a 5 minutos até murcharem. Junte o pimentão e a páprica, refogando por mais 1 a 2 minutos.
5
Adicione o arroz e mexa bem para envolver no azeite e temperos. Despeje o caldo com açafrão e 450 ml de água fervente, raspando o fundo da panela.
6
Retorne o frango à frigideira e adicione os tomates picados. Tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos sem mexer o arroz.
7
Distribua as ervilhas, os camarões e o chouriço reservado por cima. Tampe e cozinhe por mais 5 a 10 minutos até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
8
Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe salsinha fresca, regue com azeite e sirva com gomos de limão.
📝Chef's Notes
Sirva morno com fatias de limão. As sobras podem ser refrigeradas e reaquecidas dentro de 1 a 2 dias.
Spanish
rice dish
one-pot
family meal
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