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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
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Tofu Crocante Glaceado no Gengibre e Alho Caramelizado
Tofu Crocante Glaceado no Gengibre e Alho Caramelizado
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20m
Prep
15m
Cook
3
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Uma maneira infalível de preparar tofu extra firme: prensado, empanado delicadamente no amido de milho para crocância máxima e envolvido em uma rica redução aromática de alho, gengibre e shoyu.
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3
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Ingredients
- ✓400 g tofu extra firme drenado
- ✓30 ml amido de milho
- ✓30 ml óleo vegetal
- ✓3 cloves dentes de alho picados
- ✓15 ml gengibre fresco ralado
- ✓45 ml molho de soja (shoyu) com baixo teor de sódio
- ✓15 ml xarope de bordo ou mel
- ✓15 ml vinagre de arroz
- ✓1 tsp óleo de gergelim torrado
- ✓2 stalks cebolinhas verdes fatiadas fininhas
- ✓1 tsp sementes de gergelim torradas
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Embrulhe o bloco de tofu em um pano de prato limpo ou papel-toalha. Coloque um prato pesado ou livro por cima por 15 minutos para drenar o excesso de líquido; em seguida, corte em cubos de 2,5 cm.
💡
Tip:Prensar o tofu é essencial para retirar a água e conseguir uma casquinha realmente estaladiça.
2
Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o gengibre ralado, o shoyu, o xarope de bordo e o vinagre de arroz até dissolver e reserve o molho.
💡
Tip:Você pode adicionar uma pitada de flocos de pimenta calabresa aqui se preferir um toque ardido.
3
Coloque os cubos de tofu em uma tigela, polvilhe o amido de milho por cima e envolva delicadamente até que todos os lados fiquem finamente revestidos.
💡
Tip:Empane o tofu logo antes de levar à frigideira para que o amido não absorva umidade e amoleça.
4
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu em camada única e doure por 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente até dourar todos os lados.
💡
Tip:Evite lotar a frigideira; frite em duas etapas se o seu recipiente for pequeno.
5
Despeje o molho preparado de alho e gengibre diretamente sobre o tofu crocante na frigideira. Mexa rapidamente por 1 a 2 minutos até o molho borbulhar, reduzir e cobrir os cubos com uma calda caramelizada brilhante.
💡
Tip:O molho reduz muito rápido devido ao amido presente na casca do tofu.
6
Retire do fogo, regue com o óleo de gergelim torrado e decore com cebolinha verde fresca e sementes de gergelim torradas antes de servir bem quente.
📝Chef's Notes
Excelente quando combinado com arroz jasmim no vapor ou brócolis salteado. Para armazenar sobras, mantenha em recipiente hermético por até 3 dias, embora a textura externa fique mais macia com o tempo.
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