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O Supremo Cheeseburger Gourmet da Casa com Molho Especial
O Supremo Cheeseburger Gourmet da Casa com Molho Especial
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20m
Prep
15m
Cook
4
Servings
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Um hambúrguer bovino nobre e extremamente suculento preparado com acém moído fresco, queijo cheddar derretido, vegetais crocantes e um molho secreto artesanal da casa em pão brioche dourado.
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4
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Ingredients
- ✓800 g carne bovina moída de acém (20% de gordura)
- ✓15 ml óleo vegetal
- ✓4 slices fatias de queijo cheddar
- ✓4 whole pães de hambúrguer tipo brioche
- ✓1 whole tomate caqui maduro fatiado
- ✓1 head alface baby gem ou romana
- ✓1 whole cebola roxa fatiada em rodelas finas
- ✓60 ml maionese de boa qualidade
- ✓30 ml ketchup
- ✓1 tsp mostarda Dijon
- ✓2 whole picles de pepino picadinhos
- ✓1 pinch sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Em uma tigela pequena, misture a maionese, o ketchup, a mostarda Dijon e os picles picadinhos para preparar o Molho da Casa. Reserve na geladeira.
💡
Tip:Adicionar uma colherzinha da água do picles ao molho confere um toque ácido extra irresistível.
2
Divida a carne moída em 4 porções de 200 g cada. Molde delicadamente cada porção em um hambúrguer achatado um pouco maior que o pão e pressione o centro com o polegar.
💡
Tip:Não compacte a carne com força para manter o miolo macio e aerado.
3
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto com um fio de óleo. Tempere ambos os lados dos hambúrgueres generosamente com sal e pimenta-do-reino apenas no momento exato de levar à frigideira.
💡
Tip:Temperar a carne com muita antecedência desidrata os discos e deixa o hambúrguer ressecado.
4
Sele os hambúrgueres por 3 a 4 minutos no primeiro lado sem mexer para formar uma crosta caramelizada. Vire, coloque a fatia de queijo cheddar e cozinhe por mais 3 minutos até derreter.
💡
Tip:Cobrir a frigideira com uma tampa ou cúpula metálica no minuto final ajuda a derreter o queijo com perfeição.
5
Enquanto a carne descansa por 2 minutos, toste os pães brioche na gordura da frigideira até dourarem.
💡
Tip:Tostar cria uma barreira crocante que impede o pão de encharcar com os sucos da carne.
6
Para montar, espalhe uma colher generosa de molho na base do pão, adicione a alface, o tomate e rodelas de cebola roxa. Coloque o hambúrguer com queijo por cima, passe mais molho na tampa do pão e feche.
📝Chef's Notes
Sirva imediatamente acompanhado de batatas fritas crocantes ou anéis de cebola. O molho de hambúrguer restante pode ser armazenado em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
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