Em uma tigela grande, misture delicadamente a carne com o molho inglês, mostarda Dijon, alho em pó, cebola em pó, páprica defumada, sal, pimenta e caiena apenas até incorporar, sem amassar demais.

Divida a mistura em 4 porções grandes (ou 6 médias) e molde discos de hambúrguer de cerca de 2,5 cm de espessura, ligeiramente maiores que os pães.

Faça uma leve cavidade no centro de cada hambúrguer com o polegar para evitar que estufem ao grelhar.

Aqueça uma grelha ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto com um fio de óleo de ponto de fumaça alto.

Grelhe os hambúrgueres por 3 a 5 minutos de cada lado para ponto médio, sem pressioná-los com a espátula para não perder os sucos naturais.

Se desejar adicionar queijo, coloque as fatias no último minuto de cozimento e tampe a frigideira brevemente para derreter.

Deixe os hambúrgueres descansarem por 2 a 3 minutos antes de montar nos pães tostados com manteiga.