Preaqueça o forno a 220 °C (218 °C). Envolva os buquês de brócolis no óleo de abacate, no tamari e em pimenta-do-reino moída.

Espalhe o brócolis em uma assadeira grande sem sobrepor e asse por 20 a 25 minutos virando na metade até que as pontas estejam bem douradas e caramelizadas.

Enquanto o brócolis assa, bata o tofu sedoso com o tahine, o suco de limão e uma pitada de sal no liquidificador ou processador até obter um creme aveludado e espesso.

Em uma frigideira seca em fogo baixo, toste as sementes de girassol, o gergelim, a páprica e a pimenta calabresa por 3 a 4 minutos até dourarem e perfumarem.

Para servir, espalhe uma camada generosa do creme de tofu e tahine no fundo dos pratos, acomode o brócolis assado quente por cima e polvilhe abundantemente com a crocância de sementes tostadas.