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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
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Refogado Oriental de Tofu Crocante com Cogumelos e Broto de Bambu
Refogado Oriental de Tofu Crocante com Cogumelos e Broto de Bambu
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20m
Prep
15m
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Um refogado vegetal colorido e repleto de texturas com cubos dourados de tofu frito salteados com cogumelos frescos e brotos de bambu crocantes em um molho aromático de umami.
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2
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Ingredients
- ✓300 g tofu firme drenado, prensado e em cubos de 2 cm
- ✓15 ml amido de milho
- ✓30 ml óleo vegetal
- ✓150 g mix de cogumelos frescos fatiados (shiitake, paris ou shimeji)
- ✓120 g brotos de bambu em conserva fatiados e escorridos
- ✓2 cloves dentes de alho picados
- ✓15 ml gengibre fresco ralado fininho
- ✓2 stems cebolinhas em pedaços de 3 cm (partes brancas e verdes separadas)
- ✓30 ml molho de soja (shoyu) claro
- ✓15 ml molho de ostra vegetariano (à base de cogumelos)
- ✓1 tsp óleo de gergelim puro
- ✓50 ml caldo de legumes ou água
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Envolva os cubos de tofu prensado no amido de milho até que fiquem cobertos por uma camada fina. Isso garante uma crosta estaladiça ao dourar.
💡
Tip:Pressione bem o tofu antes com papel-toalha para retirar a água interna.
2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Frite os cubos de tofu por 6 a 8 minutos, virando até dourarem por todos os lados. Retire e reserve.
💡
Tip:Não lote a panela para que o tofu doure em vez de cozinhar no vapor.
3
Em uma tigela pequena, misture o shoyu claro, o molho de ostra vegetariano e o caldo de legumes até dissolver e reserve.
4
Na mesma frigideira, adicione a colher restante de óleo em fogo alto. Junte o alho picado, o gengibre ralado e as partes brancas da cebolinha, salteando rapidamente por 1 minuto até perfumar.
💡
Tip:Mantenha os ingredientes em movimento contínuo para o alho não queimar.
5
Adicione os cogumelos fatiados e os brotos de bambu à frigideira. Refogue por 3 a 4 minutos até os cogumelos murcharem e dourarem.
6
Despeje a mistura de molho e deixe ferver. Retorne o tofu crocante e as partes verdes da cebolinha à panela. Salteie por 1 a 2 minutos até o molho envolver todos os ingredientes. Finalize com óleo de gergelim e sirva.
📝Chef's Notes
Sirva quente sobre uma cama de arroz jasmim cozido no vapor ou ao lado de macarrão de trigo simples. Guarde as sobras em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, embora o tofu perca a crocância ao ser reaquecido.
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