Unte generosamente uma tigela refratária de pudim de 1,5 litro com manteiga. Misture a farinha e a gordura vegetal ralada em uma tigela grande.

Junte o leite e a água fria e adicione à mistura seca, mexendo suavemente com uma faca de ponta redonda até formar uma massa macia e moldável.

Abra a maior parte da massa em um disco grande e forre o fundo e as laterais da tigela; reserve um pedaço menor para a tampa.

Coloque metade da manteiga em cubos e metade do açúcar mascavo no fundo. Acomode o limão furado no centro e cubra com o restante da manteiga e do açúcar.

Abra a massa reservada para a tampa, cubra o pudim e aperte bem as bordas para selar e não vazar a calda. Cubra com papel manteiga e papel alumínio plissado e amarre firmemente com barbante culinário.

Coloque a tigela em uma panela com água fervente até 3/4 da altura da forma. Tampe e cozinhe no vapor em fogo brando por 3 horas e meia, repondo a água conforme necessário.

Retire os papéis, desenforme o pudim quente em um prato fundo para conter a deliciosa calda caramelizada que escorre (o 'lago') e sirva com creme inglês.