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Croissants Recheados de Tiramisu dos Deuses
Croissants Recheados de Tiramisu dos Deuses
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20m
Prep
4
Servings
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Croissants folhados e amanteigados de padaria cortados ao meio, umedecidos com calda perfumada de café expresso e generosamente recheados com creme sedoso de mascarpone e cacau em pó.
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4
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Ingredients
- ✓4 unidades croissants amanteigados
- ✓250 g queijo mascarpone
- ✓150 ml creme de leite fresco para bater
- ✓50 g açúcar de confeiteiro
- ✓1 colher de chá extrato de baunilha puro
- ✓120 ml café expresso fresco
- ✓1 colher de sopa licor de café ou vinho Marsala
- ✓1.5 colheres de sopa cacau em pó 100% alcalino
- ✓30 g raspas de chocolate meio amargo
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Em uma tigela rasa, misture o café expresso já frio, 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro e o licor de café (se estiver usando). Reserve.
💡
Tip:Certifique-se de que o café esteja completamente frio para não derreter o creme.
2
Em uma tigela gelada, junte o mascarpone, o creme de leite fresco, o restante do açúcar de confeiteiro e a baunilha. Bata com a batedeira em velocidade média-alta até formar picos médios a firmes.
💡
Tip:Não bata além do ponto para o mascarpone não talhar.
3
Corte cada croissant horizontalmente ao meio usando uma faca de serra, mantendo a lombada presa ou separando completamente.
💡
Tip:Faça movimentos suaves de vaivém com a faca para não esmagar a massa folhada.
4
Pincele generosamente o interior de ambas as metades dos croissants com a calda de expresso preparada.
💡
Tip:Umedeça bem para ter o sabor clássico de tiramisu, mas sem encharcar a casca exterior.
5
Com uma colher ou saco de confeitar, coloque uma camada farta de creme de mascarpone na metade inferior de cada croissant. Polvilhe levemente com cacau em pó.
6
Feche os croissants com as metades superiores, faça uma pequena roseta decorativa de creme no topo, polvilhe generosamente com o cacau em pó restante e finalize com raspas de chocolate.
💡
Tip:Polvilhe o cacau apenas na hora de servir para manter o acabamento seco e aveludado.
📝Chef's Notes
Melhor apreciado imediatamente enquanto a massa folhada permanecer crocante. Pode ser refrigerado por até 6 horas antes de servir, embora o croissant amoleça levemente, assim como os tradicionais biscoitos champanhe.
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