Preaqueça o forno a 190 °C (191 °C). Pincele generosamente cada folha de massa filo com a manteiga derretida, empilhando as 10 folhas. Corte a pilha em quadradinhos de cerca de 2,5 cm e espalhe-os em uma assadeira em camada única.

Asse por 10 a 15 minutos até ficarem bem dourados e estaladiços. Deixe esfriar completamente e quebre delicadamente em lascas crocantes.

Em uma panela média fora do fogo, misture o leite, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo e as gemas de ovo com um fouet até ficar completamente liso.

Leve ao fogo médio mexendo continuamente até o creme engrossar e atingir a consistência de pudim espesso. Retire do fogo e misture a baunilha.

Deixe o creme amornar por 15 minutos e incorpore delicadamente o creme de leite fresco com um fouet até obter uma textura aveludada e leve.

Para a calda: em uma panela pequena, junte as frutas vermelhas, o suco de limão e o açúcar de confeiteiro. Cozinhe em fogo médio por 6-8 minutos até as frutas desmancharem e formar um coulis encorpado.

Montagem: em taças de sobremesa, coloque uma camada de lascas crocantes de filo, cubra com o creme de baunilha e uma colherada do coulis de frutas. Repita as camadas.

Finalize o topo com quadradinhos crocantes de filo e pistaches picados antes de servir.