Preaqueça o forno a 175 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm de diâmetro e forre o fundo com papel-manteiga.

Em uma tigela média, peneire a farinha, o açúcar, o matcha em pó, o fermento e o sal. Misture bem com um batedor para espalhar o matcha sem pelotas.

Em uma tigela grande, bata a manteiga com a baunilha até ficar cremosa. Adicione os ovos um a um batendo bem após cada adição.

Adicione os ingredientes secos alternando com o buttermilk em 3 partes, começando e terminando com os secos, misturando delicadamente apenas até incorporar.

Despeje a massa verde na forma e alise a superfície. Asse por 28 a 35 minutos até que um palito inserido no centro saia seco.

Deixe esfriar na forma por 15 minutos e desenforme sobre uma grade até esfriar completamente.

Prepare a cobertura: bata a manteiga amolecida na batedeira até clarear. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado alternando com o creme de leite fresco e a pasta de baunilha até formar um glacê leve e fofo.

Com o bolo completamente frio, corte-o horizontalmente com uma faca de serra em duas camadas iguais.

Coloque a primeira camada no prato de servir, espalhe uma camada farta de cobertura de baunilha e sobreponha o segundo disco de bolo.

Cubra o topo e as laterais com a cobertura restante, decore com frutas vermelhas frescas e sirva.