Preaqueça o forno a 200 °C. Unte generosamente com manteiga e enfarinhe levemente quatro ramequins de cerca de 180 ml. Disponha-os em uma assadeira.

Em banho-maria (tigela refratária sobre panela com água fervente sem encostar no fundo), derreta a manteiga e o chocolate picado juntos, mexendo até ficar homogêneo e brilhante.

Retire a tigela do fogo. Incorpore o açúcar refinado com um batedor de arame até dissolver.

Em outra tigela pequena, bata os ovos inteiros, as gemas, o extrato de baunilha e o sal.

Despeje a mistura de ovos aos poucos sobre o chocolate morno, batendo continuamente com o batedor para não talhar.

Incorpore delicadamente a farinha de trigo com uma espátula apenas até desaparecerem os pontos brancos. Não mexa em excesso.

Distribua a massa igualmente entre os quatro ramequins preparados (cerca de dois terços da capacidade).

Asse por 12 a 14 minutos, ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda balance suavemente.

Deixe amornar nos ramequins por 1 minuto. Passe uma faca fina pelas bordas se necessário e desenforme com cuidado diretamente nos pratos de sobremesa. Sirva de imediato.