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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
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Torta Mousse Intensa de Chocolate com Crocante de Avelã
Torta Mousse Intensa de Chocolate com Crocante de Avelã
Tap to view
30m
Prep
25m
Cook
12
Servings
983
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Uma sobremesa majestosa com base densa e aveludada de chocolate meio amargo, coberta por uma camada crocante de flocos de arroz com creme de avelã e finalizada com chantilly sedoso.
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12
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Ingredients
- ✓227 g chocolate meio amargo nobre picado (60% a 70% cacau)
- ✓120 ml manteiga sem sal em cubos
- ✓180 ml açúcar refinado
- ✓3 large ovos grandes em temperatura ambiente
- ✓120 ml cacau em pó 100% sem açúcar peneirado
- ✓360 ml flocos de arroz crocantes (crisp rice)
- ✓120 ml creme de chocolate com avelã (Nutella)
- ✓240 ml creme de leite fresco bem gelado
- ✓30 ml açúcar de confeiteiro
- ✓1 tsp extrato de baunilha
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Preaqueça o forno a 175 °C (177 °C). Unte bem uma forma de fundo removível de 20 cm e forre o fundo com um disco de papel-manteiga.
💡
Tip:Usar uma forma de aro removível é indispensável para desenformar as camadas intactas.
2
Em banho-maria, derreta o chocolate picado e a manteiga em cubos, mexendo sempre até formar um creme liso e brilhante. Retire do calor e deixe amornar por 5 minutos.
💡
Tip:Certifique-se de que o fundo da tigela não toque na água fervente para não queimar o chocolate.
3
Bata o açúcar no chocolate derretido. Adicione os ovos um a um, batendo vigorosamente após cada adição até incorporar. Incorpore delicadamente o cacau peneirado com uma espátula até ficar homogêneo.
💡
Tip:Bater bem os ovos cria aquela casquinha craquelada irresistível no topo da base assada.
4
Despeje a massa na forma preparada e asse por 22 a 25 minutos até que o centro esteja quase firme. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma sobre uma grade.
💡
Tip:Não asse além do tempo; a base continuará firmando e mantendo o centro denso enquanto esfria.
5
Em uma tigela média, misture os flocos de arroz crocantes com o creme de avelã aquecido até cobrir todos os grãos. Espalhe e pressione suavemente essa mistura crocante sobre a base fria de chocolate.
💡
Tip:Use as costas de uma colher para nivelar o crocante sem afundar na massa do bolo.
6
Em outra tigela bem gelada, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ponto de picos firmes. Espalhe o chantilly suavemente sobre a camada crocante.
💡
Tip:Gelar a tigela e os batedores antes ajuda o chantilly a montar mais rápido e firme.
7
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar bem todas as camadas antes de desenformar, cortar e servir.
💡
Tip:Passe uma faquinha fina em volta da borda interna da forma antes de abrir o aro para um acabamento perfeito.
📝Chef's Notes
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para fatias limpas e perfeitas, mergulhe uma faca afiada em água quente e seque-a antes de cada corte.
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layered cake
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no-fuss baking
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