Preaqueça o forno a 190 °C (191 °C). Unte generosamente 4 ramequins de aproximadamente 175 ml com manteiga e polvilhe com cacau em pó, retirando o excesso.

Em banho-maria ou em tigela refratária, derreta a manteiga com o chocolate picado mexendo até formar uma calda brilhante e uniforme. Retire do calor e deixe amornar.

Em outra tigela, bata com fouet ou batedeira os ovos, as gemas e o açúcar até a mistura ficar clara, fofa e volumosa.

Adicione o tahine e o melaço de tâmara aos ovos batidos e mexa até incorporar totalmente.

Despeje suavemente o chocolate derretido morno sobre a mistura e mexa com uma espátula delicadamente.

Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e a pitada de sal sobre a massa. Envolva delicadamente com a espátula apenas até não restar farinha visível.

Distribua a massa igualmente entre os 4 ramequins preparados.

Acomode os ramequins em uma assadeira e asse por 13 a 16 minutos: as bordas devem estar firmes e estruturadas, mas o centro ainda macio e tremulante.

Deixe repousar nos ramequins por 2 a 3 minutos. Desenforme cuidadosamente virando os pratos de sobremesa de cabeça para baixo e sirva imediatamente bem quente.