Loading Yumzy...
Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
Automatic translation may contain mistakes.•
Pudim Quente Cantonês de Leite com Gengibre
Pudim Quente Cantonês de Leite com Gengibre
Tap to view
15m
Prep
10m
Cook
2
Servings
1.2K+
Views
Uma sobremesa cantonesa tradicional e acolhedora, cuja textura sedosa é obtida puramente pela reação enzimática natural entre o suco de gengibre fresco e o leite morno.
Premium recipe tools
Cook with confidence and adapt this recipe to your table.
Serving Scaler
Change servings and recalculate ingredient quantities instantly.
2
Unlock Cooking Mode and Serving Scaler with Yumzy Premium.Go Premium
Ingredients
- ✓2.5 colheres de sopa suco de gengibre fresco espremido
- ✓1.5 xícaras leite integral
- ✓1.5 colheres de sopa açúcar
- ✓1 colher de sopa leite em pó desnatado
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Rale o gengibre fresco finamente em um ralador microplane e esprema a polpa através de uma peneira fina ou pano de algodão para dentro de duas tigelinhas ou ramequins, colocando 1,25 colher de sopa de suco em cada uma. Misture bem e reserve.
💡
Tip:Mexa o suco bem antes de despejar o leite, pois as enzimas ativas do gengibre decantam rapidamente.
2
Em uma panela pequena, misture o leite integral, o açúcar e o leite em pó (se estiver usando). Mexa em fogo médio até o açúcar dissolver por completo e o leite atingir entre 65 °C e 68 °C (66 °C–68 °C).
💡
Tip:Use um termômetro culinário digital; temperaturas acima de 70°C desnaturam a enzima zingibaína e o leite não talha.
3
Retire o leite do fogo. Dê uma mexidinha rápida no suco de gengibre na primeira tigela, erga a panela a cerca de 15 cm de altura e despeje metade do leite quente no centro com um movimento firme e contínuo, sem mexer depois com a colher. Repita na segunda tigela.
💡
Tip:Despejar de uma altura razoável cria mistura natural sem precisar de colher, o que romperia o processo de coagulação.
4
Cubra imediatamente cada tigela com um pires ou filme plástico e deixe descansar imóvel em temperatura ambiente por 10 minutos até firmar.
💡
Tip:Não balance nem mexa as tigelas enquanto descansam.
5
Teste a superfície colocando delicadamente uma colher de chá sobre o pudim. Se a colher flutuar sem afundar, está perfeitamente coagulado. Sirva ainda morno.
📝Chef's Notes
Para coagular com sucesso, certifique-se de que o gengibre esteja maduro e fresco (gengibre novo tem menos enzima zingibaína). O leite UHT (longa vida) muitas vezes não coagula devido à estrutura proteica alterada.
ginger milk curd
asian dessert
no bake
gluten free
traditional chinese
ginger milk pudding
cantonese dessert
Coleção Culinária Yumzy
Receitas Semelhantes
Pratos especiais selecionados para enriquecer suas experiências na cozinha
Dessert
40 min
Northern European
Biscoitos Natalinos de Melaço Especiado para Cortar
Médioby Yumzy
Dessert
120 min
Modern Confectionery
Esferas de Suspiro com Recheio Secreto de Compota de Frutas
Médioby Yumzy
Dessert
23 min
French-inspired
Pots de Creme Aveludados de Chocolate Amargo Intenso
Médioby Yumzy
Dessert
42 min
French
Torta Fina Francesa de Maçã Clássica e Fácil
Fácilby Yumzy
Dessert
50 min
Modern Middle Eastern Fusion
Barras de Chocolate de Dubai Caseiras Irresistíveis
Médioby Yumzy
Dessert
85 min
American
Bolo Úmido de Banana com Especiarias e Cobertura Cremosa de Cream Cheese
Fácilby Yumzy
Gostou desta receita?
Junte-se ao Yumzy para criar as suas próprias receitas, descobrir pratos deliciosos e obter assistência culinária personalizada!
Recipes shared by Yumzy users. Please verify recipes, ingredients and cooking times. Saiba mais: Termos de Serviço.