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Barras de Chocolate de Dubai Caseiras Irresistíveis
Barras de Chocolate de Dubai Caseiras Irresistíveis
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20m
Prep
30m
Cook
4
Servings
954
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by Yumzy
Experimente a sensação mundial do Chocolate de Dubai com esta receita artesanal exclusiva. Estas barras contam com um recheio incrivelmente crocante de pistache e massa kataifi tostada, envolvidas por uma casquinha de chocolate nobre temperado com brilho impecável.
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Serving Scaler
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4
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Ingredients
- ✓340 grams Pistaches torrados sem casca
- ✓100 grams Açúcar refinado
- ✓120 ml Azeite de oliva extravirgem
- ✓2 teaspoons Pasta ou extrato de baunilha
- ✓1 teaspoon Flor de sal ou sal marinho em flocos
- ✓15 ml Tahine de alta qualidade
- ✓55 grams Manteiga sem sal
- ✓200 grams Massa kataifi (descongelada)
- ✓570 grams Chocolate nobre cobertura picado
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Bata os pistaches, o açúcar, o azeite, a baunilha e o sal em um liquidificador potente ou processador até obter uma pasta de pistache lisa e cremosa. Misture o tahine no final.
💡
Tip:A consistência deve ser semelhante a uma pasta de amêndoas bem sedosa e fluida.
2
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Refogue a massa kataifi picada até dourar profundamente e ficar bem crocante. Deixe esfriar completamente antes de misturar ao creme de pistache.
💡
Tip:Certifique-se de que a massa kataifi esfrie totalmente para evitar derreter a casca de chocolate durante a montagem.
3
Tempere o chocolate derretendo dois terços em banho-maria e, fora do fogo, incorpore gradualmente o terço restante até ficar liso. Pincele o interior dos moldes de silicone com uma camada fina e uniforme de chocolate e leve à geladeira até firmar.
💡
Tip:Use um termômetro culinário; mirar em 31-32°C para chocolate ao leite garante a melhor textura e estalo perfeito ao morder.
4
Coloque o recheio de pistache com kataifi nos moldes já firmes, deixando uma pequena borda no topo. Espalhe uma camada final de chocolate temperado para selar as barras.
💡
Tip:Dê batidinhas leves nos moldes contra a bancada para remover bolhas de ar antes de levar para a refrigeração final.
5
Leve à geladeira até endurecer por completo e, em seguida, desenforme com cuidado dos moldes de silicone. Guarde em local fresco e seco.
💡
Tip:Para a melhor experiência e textura ideal, sirva em temperatura ambiente.
Dubai Chocolate
Pistachio
Gourmet Confection
Kataifi
Chocolate
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