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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
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Esferas de Suspiro com Recheio Secreto de Compota de Frutas
Esferas de Suspiro com Recheio Secreto de Compota de Frutas
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30m
Prep
90m
Cook
6
Servings
967
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by Yumzy
Estas elegantes cúpulas de merengue com centro oco oferecem uma deliciosa surpresa a cada colherada. Ao esconder um recheio vibrante de frutas dentro de uma casquinha aerada e estaladiça, você cria uma sobremesa sofisticada que equilibra perfeitamente o crocante adocicado com um toque ácido e aveludado.
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Serving Scaler
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6
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Ingredients
- ✓90 ml Claras de ovo em temperatura ambiente
- ✓150 g Açúcar de confeiteiro ou refinado ultrafino
- ✓1 tsp Amido de milho
- ✓0.5 tsp Vinagre balsâmico branco ou vinagre de maçã
- ✓200 ml Creme de leite fresco para bater
- ✓1 tsp Pasta de fava de baunilha
- ✓100 ml Redução de damasco ou geleia de frutas ácidas
- ✓1 optional Frutas vermelhas frescas ou flores comestíveis para decorar
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Bata as claras em neve até picos médios e, em velocidade alta, adicione o açúcar aos poucos até obter um merengue bem brilhante e firme.
💡
Tip:Esfregue um pouco do merengue entre os dedos para ter certeza de que todos os grânulos de açúcar se dissolveram.
2
Incorpore delicadamente o amido de milho e o vinagre com uma espátula para garantir a aeração e a estrutura do suspiro.
💡
Tip:A estabilidade é fundamental; não misture em excesso após adicionar os ingredientes secos.
3
Molde a mistura com bico de confeitar em domos altos e uniformes sobre uma assadeira forrada e asse a 115 °C por 90 minutos. Deixe esfriar completamente dentro do forno desligado.
💡
Tip:Não abra a porta do forno durante a secagem para evitar rachaduras na casquinha.
4
Com uma faquinha de ponta afiada, faça uma abertura circular na base de cada suspiro já frio. Solte delicadamente o miolo macio do centro com um pequeno palito.
💡
Tip:Trabalhar pela base mantém a estética externa dos domos intacta e perfeita.
5
Preencha a cavidade com a compota de frutas, feche a abertura com o creme batido aromatizado com baunilha e inverta sobre os pratos de servir.
💡
Tip:Sirva imediatamente para que a casquinha permaneça bem estaladiça em contraste com o recheio macio.
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fruit-filled
baking
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