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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
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Carne Assada de Panela Suculenta Cozida Lentamente
Carne Assada de Panela Suculenta Cozida Lentamente
Tap to view
20m
Prep
210m
Cook
6
Servings
956
Views
Alcance uma maciez que desmancha na boca com este clássico assado de panela cozido lentamente em fogo brando. Perfeito para um almoço de domingo acolhedor, este prato utiliza técnicas simples para produzir um resultado digno dos melhores bistrôs.
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Serving Scaler
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6
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Ingredients
- ✓1.6 kg acém ou miolo de acém bovino sem osso em peça
- ✓30 ml óleo de cozinha neutro
- ✓240 ml cenouras em pedaços médios
- ✓240 ml cebola amarela em cubos grandes
- ✓240 ml talos de salsão (aipo) fatiados
- ✓4 cloves dentes de alho picados
- ✓480 ml caldo de carne ou de galinha
- ✓30 ml açúcar cristal
- ✓1 sprig ramo de tomilho fresco
- ✓60 ml vinho tinto seco
- ✓a gosto sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Preaqueça o forno a 150 °C (149 °C). Seque bem a carne com papel-toalha e tempere generosamente com sal e pimenta em todos os lados.
💡
Tip:Secar a superfície da carne é indispensável para criar uma crosta dourada perfeita ao selar.
2
Em uma panela de ferro ou caçarola de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Sele a carne até formar uma crosta escura e dourada em todos os lados; retire para um prato.
💡
Tip:Não tenha pressa ao selar; o fundo caramelizado na panela é a base de todo o sabor do molho.
3
Na mesma panela, adicione a cenoura, a cebola e o salsão. Refogue até caramelizarem levemente e, em seguida, junte o alho por 60 segundos.
💡
Tip:Se o fundo da panela começar a escurecer demais, coloque um golinho de caldo para deglacear.
4
Despeje o caldo de carne, o vinho tinto e o açúcar. Deixe levantar fervura, raspando os pedacinhos tostados do fundo, e devolva a carne com seus sucos à panela.
💡
Tip:O nível do líquido deve atingir aproximadamente a metade da altura da peça de carne.
5
Tampe a panela hermeticamente com tampa pesada ou papel-alumínio duplo. Leve ao forno por 2,5 a 3,5 horas até a carne ficar macia ao toque do garfo.
💡
Tip:Evite abrir a tampa toda hora; o vapor retido mantém a umidade necessária para amaciar as fibras.
6
Transfira a carne para uma tábua. Coe o líquido do cozimento, leve ao fogo para reduzir pela metade e sirva como um molho jus saboroso sobre a carne fatiada.
💡
Tip:Você pode dissolver uma colher de chá de amido de milho no molho quente se preferir uma consistência mais aveludada e encorpada.
Pot
Roast
Beef
Comfort Food
Slow-cooked
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