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Frango Dourado Supercrocante com Glacê de Gema Salgada e Folhas de Curry
Frango Dourado Supercrocante com Glacê de Gema Salgada e Folhas de Curry
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20m
Prep
25m
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4
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by Yumzy
Pedaços crocantes de sobrecoxa de frango envolvidos em um molho aveludado e rico de gema de ovo curado, manteiga, pimenta fresca e folhas aromáticas de curry. Uma explosão irresistível de umami.
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Serving Scaler
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4
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Ingredients
- ✓700 g Sobrecoxas de frango desossadas e sem pele em cubos
- ✓1 unidade Ovo grande batido
- ✓0.5 xícara Amido de milho
- ✓0.3 xícara Farinha de trigo
- ✓1 colher de chá Sal
- ✓0.5 colher de chá Pimenta-do-reino moída
- ✓3 xícaras Óleo vegetal para fritura
- ✓4 colheres de sopa Manteiga sem sal
- ✓6 unidades Dentes de alho picados
- ✓2 unidades Pimentas vermelhas frescas picadas finas
- ✓15-20 folhas Folhas frescas de curry
- ✓5 unidades Gemas de ovo salgado cozidas e bem amassadas
- ✓0.5 xícara Creme de leite
- ✓1 colher de chá Açúcar refinado
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Corte as sobrecoxas em cubos médios. Em uma tigela, misture o ovo batido, sal e pimenta e envolva o frango. Em outro prato, junte o amido de milho e a farinha. Empane os cubos de frango garantindo cobertura uniforme.
2
Aqueça o óleo a 175 °C em uma panela funda ou wok. Frite o frango em levas por 4 a 6 minutos até dourar e ficar crocante. Escorra em papel-toalha.
3
Em outra frigideira limpa, derreta a manteiga em fogo brando. Acrescente o alho picado e refogue por 30 segundos até perfumar.
4
Junte as pimentas fatiadas e as folhas frescas de curry, refogando por mais 30 segundos até as folhas estalarem e liberarem aroma.
5
Adicione as gemas salgadas amassadas. Cozinhe mexendo sempre por 1 a 2 minutos até a mistura espumar e formar uma pasta dourada.
6
Despeje o creme de leite e adicione o açúcar. Mexa até formar um molho aveludado e cremoso que cubra o dorso da colher.
7
Adicione os cubos de frango frito à frigideira, salteie rapidamente para envolver cada pedaço no molho dourado e sirva imediatamente para manter a crocância.
chicken
salted egg
crispy
glaze
savory
Asian cuisine
comfort food
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