Em uma tigela grande, junte a carne moída, a salsa picada, a hortelã, o alho picado, a cebola ralada, o ovo, a farinha de rosca, a páprica defumada, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.

Com as mãos, misture os ingredientes até ficarem homogêneos, tomando cuidado para não sovar excessivamente para manter as almôndegas macias.

Modele a massa em cerca de 16 a 20 almôndegas médias e uniformes (aproximadamente 3,5 cm de diâmetro).

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto.

Acomode as almôndegas na frigideira quente sem amontoar, dourando-as em levas se necessário.

Sele as almôndegas virando-as gentilmente por 6 a 8 minutos até dourarem por igual em todos os lados e estarem bem cozidas por dentro.

Transfira as almôndegas para um prato com papel-toalha para escorrer o excesso de azeite e sirva quentes com o acompanhamento de sua preferência.