Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga para facilitar a limpeza.

Em uma tigela grande, junte os cubos de batata-doce e cenoura. Regue com 1 colher de sopa de azeite, metade da páprica defumada, do alho em pó, do cominho, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Misture para envolver.

Espalhe os legumes temperados em camada única em uma das metades da assadeira e leve ao forno por 15 minutos.

Enquanto isso, seque as sobrecoxas de frango com papel-toalha e coloque na mesma tigela. Adicione a colher de sopa restante de azeite e o restante da páprica, alho em pó, cominho, sal e pimenta. Envolva bem os pedaços.

Após os 15 minutos iniciais dos legumes, disponha o frango temperado na metade vazia da assadeira. Retorne ao forno por mais 20 a 25 minutos até o frango estar cozido (74 °C internos) e os legumes macios e caramelizados.

Em uma tigelinha, misture o mel e o molho sriracha para fazer o glacê picante de mel.

Prepare a conserva rápida de repolho: em uma tigela média, misture o repolho-roxo fatiado, o vinagre de arroz, o suco de limão e uma pitada de sal. Deixe marinar por 10 minutos.

Retire a assadeira do forno e pincele generosamente as sobrecoxas assadas com o glacê de mel e sriracha.

Para montar as tigelas, divida o arroz cozido entre as tigelas. Acomode os legumes caramelizados, as sobrecoxas fatiadas e o repolho marinado. Finalize com coentro picado e gergelim.