Cozinhe a massa em bastante água fervente salgada até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.

Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de cordeiro moída e refogue, quebrando em pedaços com uma colher de pau, até dourar. Escorra o excesso de gordura se necessário.

Acrescente a cebola picada à frigideira e refogue por 5 a 7 minutos até amaciar. Junte metade do alho picado (2 dentes), o cominho, o coentro, a páprica doce, a pimenta calabresa, 1 colher de chá de sal e a pimenta-do-reino. Refogue por mais 1 minuto até liberar aroma.

Em uma tigela média, misture o iogurte grego com o restante do sal (1/2 colher de chá) e 1 dente de alho picado. Misture bem e reserve em temperatura ambiente.

Em uma panelinha pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Quando estiver espumando, adicione o último dente de alho picado, a salsinha e o endro. Cozinhe por 30 segundos até perfumar e retire do fogo.

Junte a massa escorrida à frigideira com o cordeiro refogado. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento reservada para criar um molho leve que envolva a massa.

Para servir, coloque a massa com cordeiro nos pratos fundos. Cubra com colheradas generosas do molho de iogurte com alho, decore com os tomates-cereja e regue com a manteiga quente de ervas.