Macarrão Amanteigado com Gochujang | YUMZY

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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.

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Macarrão Amanteigado com Gochujang

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10m

Prep

15m

Cook

Servings

1.1K+

Views

easy

Dinner

Fusion

by Yumzy

Uma tigela rápida e incrivelmente viciante de macarrão envolvido em uma emulsão sedosa e brilhante de manteiga derretida, pasta de pimenta coreana gochujang, alho e cebolinha.

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Ingredients

✓227 g macarrão lámen, udon ou espaguete
✓3 colheres de sopa manteiga sem sal
✓2 colheres de sopa pasta gochujang
✓3 dentes alho
✓1 colher de sopa molho de soja (shoyu)
✓1 colher de chá mel
✓1 colher de chá óleo de gergelim torrado
✓0.5 xícara água do cozimento do macarrão
✓2 talos cebolinha
✓1 colher de chá sementes de gergelim torradas

Verifique a precisão das receitas.

Instructions

Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.

💡

Tip:Não escorra a água de imediato sem retirar uma concha de água antes.

Antes de escorrer a massa, retire com cuidado pelo menos 1/2 xícara da água quente e rica em amido do cozimento e reserve.

💡

Tip:O amido presente nessa água é o segredo para emulsionar e dar brilho ao molho.

Enquanto o macarrão cozinha, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e a parte branca da cebolinha, refogando suavemente por cerca de 1 minuto até perfumar.

💡

Tip:Mantenha o fogo brando para o alho não queimar e não amargar.

Misture a pasta gochujang, o molho de soja e o mel na frigideira com um fouet, mexendo por 1 minuto até a pasta amolecer e caramelizar levemente.

Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e 1/4 de xícara da água do cozimento reservada, mexendo vigorosamente em movimentos circulares até formar um molho brilhante e emulsionado.

💡

Tip:Coloque mais água do cozimento aos poucos se o molho parecer muito espesso.

Transfira o macarrão escorrido diretamente para a frigideira. Mexa e envolva continuamente em fogo baixo por 1 a 2 minutos até que todos os fios estejam perfeitamente besuntados pela manteiga apimentada.

Retire do fogo, regue com o óleo de gergelim e divida entre duas tigelas. Decore com a parte verde da cebolinha e o gergelim torrado.

💡

Tip:Finalize com um ovo frito de gema mole por cima se desejar.

📝Chef's Notes

Melhor apreciado imediatamente enquanto estiver quente e brilhante. As sobras podem ser guardadas em recipiente hermético por até 2 dias; reaqueça delicadamente na frigideira com um pouco de água para restaurar a textura do molho.

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