Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e a cenoura picadas. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos até que as cebolas fiquem translúcidas e as cenouras comecem a amaciar.

Adicione o alho picado e o gengibre ralado à frigideira. Cozinhe por 1 minuto até ficar bem aromático.

Adicione a carne moída à frigideira. Cozinhe desmanchando a carne com uma colher de pau ou espátula por 6 a 8 minutos até dourar e cozinhar por completo. Escorra o excesso de gordura se desejar.

Polvilhe o pó de curry japonês sobre a mistura de carne. Mexa bem para envolver a carne e os legumes e toste as especiarias por cerca de 1 minuto.

Despeje o caldo de carne, o ketchup, o molho inglês e o molho de soja. Misture tudo completamente. Deixe levantar fervura suave e abaixe o fogo. Cozinhe destampado por 6 a 8 minutos até que a maior parte do líquido evapore e a mistura fique úmida, mas sem caldo sobrando.

Adicione as ervilhas congeladas e cozinhe por mais 2 minutos até que fiquem bem quentes e com cor verde vibrante. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta se necessário.

Distribua o arroz quente em pratos ou tigelas e coloque generosas colheradas do curry de carne moída por cima. Sirva bem quente.