Prepare o molho de ervas: no processador de alimentos, junte a salsa, o manjericão, os pinoli tostados, o parmesão, as raspas de limão e o alho. Triture até picar finamente.

Com o processador ligado, verta 2 colheres de sopa de azeite em fio até emulsionar em um molho espesso. Adicione o suco de limão, tempere com sal e pimenta e reserve.

Cozinhe a massa em água fervente com sal abundante até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.

Seque bem os filés de salmão com papel-toalha e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino de ambos os lados.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e acomode os filés com a pele virada para baixo.

Sele por 4 a 5 minutos de cada lado até a pele ficar dourada e estaladiça e o interior macio e rosado (cerca de 52 °C a 55 °C).

Retorne a massa escorrida à panela, acrescente a maior parte do molho de ervas e misture com colheradas da água reservada do cozimento para criar uma emulsão brilhante.

Distribua a massa nos pratos, acomode um filé de salmão sobre cada porção, regue com o restante do molho de ervas e sirva imediatamente.