Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida fria, o grão-de-bico escorrido, o pepino em cubinhos, os tomates-cereja, o pimentão vermelho e as azeitonas kalamata.

Adicione a cebola roxa fatiada e a salsinha fresca picada à tigela.

Em uma tigela pequena separada, emulsione o suco de limão, o azeite de oliva extravirgem, o orégano seco, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.

Despeje o molho sobre a mistura de quinoa e legumes, envolvendo delicadamente com uma espátula.

Acrescente o queijo feta esfarelado e envolva suavemente para distribuir sem desmanchar o queijo.

Sirva imediatamente ou distribua em potes herméticos para marmitas saudáveis ao longo da semana.